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商用电磁炉和燃气灶对比

利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。

使用方便电磁炉操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单。

微电脑控制，功能更强一般的电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。开机自动诊断、检测使用是否不当或电磁炉是否有故障自动锅质检测系统能准确的识别有无锅具或者锅具的大小材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人性化的特点。

商用电磁炉的几大优势

一、全程使用无明火

　商用电磁炉摒弃了传统煤气灶的生火方式，不再使用煤气，而是用电，因为用电，所以在使用过程之中，是不会有任何明火的产生，没有明火，就没有煤气污染，厨房就不会再有油烟，更不会出现煤气。

　二、节能省耗

　 商用电磁炉的使用者大多为酒店，餐饮等行业，所以，根本目的其实也就是赚钱，而商用电磁炉用电不会存在浪费，用多少电，炒多少菜，相比传统煤气灶对煤气的浪费量来看，用电能够节约更多的成本，省电就是省钱，省钱就等于赚钱。

商用厨房设备布局类型介绍

商用厨房设备布局类型

1、L字型：厨房区域靠墙和转角设置，适合大多数厨房，尤其是中小型厨房，是常用的厨房布局。

　2、一字型：橱柜、烹饪区、储存区等全部靠墙，适合细长型区域的厨房。

3、U字型：厨房区域靠三面墙设置，适合面积较大的厨房。

　4、双一字型：厨房区域靠两面墙设置，人在中间活动。适合宽阔型的厨房，优点是使厨房的功能区域大大加强，可设置更多炊具和储存更多物品。

商用厨房设备电磁炉的特色

.安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。

　2.健康：电磁炉采用的是无明火烹调方式，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，更安全节能，卫生环保，这对厨师来说更加健康，而且它加热时间短、炒菜也快，被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”

　3.节能：商用电磁炉是商业厨房市场中一种新型炉具。采用的是无明火烹调方式，将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，电磁热效率在98%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45%：加热速度快，温度可控，更安全节能！电磁炉采用了***的电磁加热技术，火力够猛、够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴香气十足。