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商用电磁炉和燃气灶对比

利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率。

使用方便电磁炉操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单。

微电脑控制，功能更强一般的电磁炉都具备多档功率、调节和自动温度控制功能，使用起来更加灵活方便，能准确调节烹饪温度，实现不同的烹饪需求。开机自动诊断、检测使用是否不当或电磁炉是否有故障自动锅质检测系统能准确的识别有无锅具或者锅具的大小材质是否合适，通过声光提示告知使用者，显示其智能化和人性化的特点。

使用凹面电磁炉的好处:

使用凹面电磁炉的好处：

１.凹面磁场面积较大，锅具陷入其中，锅 底和锅边同时发热，发热面积大，受热 均力，火力更强劲

２.精选黑晶面板，坚固耐用，幅度深，平 底锅、圆底锅两用

３.凹盘线圈背面有9根防辐射磁条，基本 处于无辐射状态。

４.电磁能量集中，磁场大面积穿透锅具， 加上凹盘采用高科技保温技术，热量流 失少，，能效达95%。

５.火力猛，能达到爆炒温度，凹底防冲强度高，能实现中国式爆炒

６.锅具陷入凹盘中，平稳固定不打滑火力猛，用油少更健康，菜不变色更美味，热量均匀更省心，不易粘锅糊底

厨房设备有哪些分类

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。

商用电磁灶使用保养知识

商用电磁灶使用保养电磁炉是由三大电路，即LC振荡和功率控制单元(也就是电磁炉的主电路)、单片机.单元电路和波形发生器组成的。 1.商用电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。 2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。