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厨房抽排烟设计技术

红框内的技术要点既是重点又是难点，在实际设计中出错的步骤：排烟风量计算、风量平衡计算、阻力计算、风机选型和净化器选择与设计。系统压力损失计算：根据管道布局图，计算管道长度与管件数量，要计算出排烟和新风管道的总压力损失。忽略排烟罩和风机的压力损失。

排烟风量计算是系统设计的关键技术，也是系统运行的基础。排风量决定新风量、风速、管道截面积、油烟净化器、风机选型等全过程设计。

设备选型非常重要，决定系统效果和节能效率。根据系统的风量、压力损失计算，确定选用设备系列、型号、数量，主要配置排烟风机、新风风机、油烟净化设备、新风净化设备、空调设备、消声设备。新风量计算是保证排烟顺畅、气流流程、风量平衡、气流风速舒适度的基础。

厨房设施的卫生规范标准

厨房规划设计必须遵照国家和地方的各种法律、规定、规范、标准。与厨房有关的法规包括建筑设计、通风空调、采暖、上下水、供电照明、消防安全、环境保护、卫生防疫等多种法规。除卫生防疫以外，各种都由从事设计施工的企业承揽设计施工。厨房是生产食品的场所，卫生防疫是重中之重，直接关系到就餐人员的身体健康，却往往没有卫生防疫的设计施工队伍。为加强餐饮业食品安全卫生管理，规范生产经营行为，保障消费者身体健康，国家和地方都颁布了餐饮业食品安全卫生管理相关的法规。由于食品安全卫生管理法规涉及到厨房规划设计的各个方面，规范的详细要求，细化到工艺动作，也是厨房规划设计的重要依据。在厨房规划设计中，处处都要考虑卫生标准，要符合有关标准规范的要求，食品安全卫生管理法规要分解到各个落实，由监管执行。为使厨房规划设计人员了解相关内容，提高工作效率，在此对厨房设施的卫生规范标准的相关内容加以介绍说明。

购买厨房设备需要考虑哪些因素

1.确保厨房设备配套设施的购买和应用

由技术人员来制定厨房设备的购买计划。

2.购买低能耗和环保的机械设备

尽量使用新材料，新技术，新工艺和自动化机械，并选择节水，环保和节能的厨房设备。一方面选择环保机械，确保所有厨房设备的正常使用，并延长使用寿命；另一方面，它减少了废物的排放，有利于厨师的身心健康。

3.选择的厨房工程设计公司

随着每个人的消费能力的提高，餐饮业，旅游业发展，服务业和其他产业链得以繁荣发展，商用厨房领域得到了迅速发展。厨房工程设计公司如雨后春笋般涌现。