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食堂厨房售餐间设备配置

食堂厨房设备配置

一、食堂厨房面点间设备配置清单

面点间：主要用来加工米、面、饼类主食。

使用的厨房设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案工作台、双门（三门）蒸饭车（面点、米饭等主食的蒸制）、电烤箱连发酵箱（面团发酵和面食饼类烤制）、电饼铛落地式、四门高深雪、调理柜、双星水池、抽油烟罩、隔油池、混水（同时出冷热水）、高压花洒等。

二、食堂厨房售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备

使用的厨房设备有：四格（五格）保温售卖台、保温汤桶（汤、粥、米饭的保温）、单通工作台（存储餐具）、单星水池、冷热水等。

三、食堂厨房消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存

不锈钢设备怎么样锈钢厨具使用不当

不锈钢设备怎么样

锈钢厨具使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意者几点：不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造厨具，并逐渐进入广大家庭。

但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

1、不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

2、不锈钢厨具 不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

酒店厨房设备排烟不通畅,排烟系统工程设计是关键

商用厨房设备常见问题

商用厨房设备中，抽排烟系统的设计合理性，是直接影响厨房设备排烟达标与否的关键。商用厨房设备排烟系统的排烟管道设计和安装不合理，会直接影响厨房排烟不通畅，影响厨房环境，烟雾弥漫，厨房厨师怎么有心情烹饪出美味的食物？食堂厨房设备通风中产生的问题，一方面是厨房工艺设计与通风设计之间协调不够，另一方面个别不的厨具厂在现场施工的不完善造成的。

酒店厨房设备排烟不通畅，排烟系统工程设计是关键。

厨房设备的配备规定环境保护环境卫生的标准

厨房设备的配备规定

环境保护环境卫生的标准

不锈钢厨房设备，尤其是触碰食材和厨具的不锈钢厨房设备和工业设备，务必符合国家环境保护标准的规定，不可以环境污染食材与厨具，危害用餐工作人员的身心健康。

应用的标准

采用的商业不锈钢厨房设备应合乎可以信赖的规定，具备防火作用。转动的机器设备需有靠谱的保护设备，接电源机器设备需有靠谱的耐潮绝缘层防护，保证不走电。机器设备的设定应确保应用简单，设备故障率低，检修便捷。