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厨房面积的原则有哪些?

确定厨房面积的原则

1.根据法规要求和经营档次确定

国家与地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求，对不同的经营场所，不同的规格档次有相应的要求。既要遵循法规，又要结合实际情况，要取得批准手续。

2.以市场需求为准则

商业性餐饮要面对市场的需求，以服务赢取顾客的满意。根据现实市场的需求、兼顾长远发展效应的原则，考虑策划决策。

使用不锈钢厨房设备有哪些是要注意

1.请勿使用不锈钢锅煮中药，因为中药含有多种，有机酸和其他成分，尤其是在加热条件下，很难避免与它们发生化学反应，这将使无效，甚至产生更多毒性。复合物。

2.不能空烧。铁制品和铝制品相比，不锈钢炊具的导热系数较低，传热时间较慢。空气燃烧会导致炊具表面的铬涂层老化并掉落。

3.请勿将酱油，盐，醋，蔬菜汤等长时间存放，因为这些食物含有大量的电解质。如果将它们长时间保存，不锈钢也会像其他金属一样与这些电解质发生电化学反应，溶解有毒金属元素。

东莞厨房设备应如何清洁

厨房设备应如何清洁？

1.加热厨房设备中的铝制品以去除油渍：铝制品的表面长时间放置后会粘在油渍上。铝制品烹饪食物时，趁热时用粗糙的纸擦拭外边缘以去除油渍。

2.如何清除东莞厨房设备上铜器上的锈：使用160克细木片，60克滑石粉，240克麦麸，然后加入约50毫升醋，将其混合成糊状，并涂上在生锈的铜器上风干后，去除铜绿。